Napisała książkę dla dzieci "Crazy Leggs Beshee".
Była brana pod uwagę do zagrania głównej roli żeńskiej w filmie "
Luna".
Z
Ryanem Goslingem ma dwie córki: Esmeraldę Amandę (ur. 12.09.2014) i
Amandę Lee (ur. 29.04.2016)
Miała zagrać rolę Mallory Rutledge w filmie "
Curve", jednak zdjęcia nie rozpoczęły się od razu w 2007 roku. Zastąpiła ją
Julianne Hough.
Dzięki hipnozie udało się jej przezwyciężyć arachnofobię.
Ma troje starszego rodzeństwa: dwie siostry - Janet i Becky oraz brata
Carlo Mendeza.
Wystąpiła w następujących reklamach:
- 2003 r. - kosmetyki marki Revlon;
- 2008 r. - perfumy Secret Obsession marki Calvin Klein;
- 2009 r. - bielizna autorstwa Calvina Kleina;
- 2011 r. - produkty marki Pantene;
- 2013 r. - okulary Vogue Eyewear, perfumy Angel marki Thierra Mugler;
- 2017 r. - woda toaletowa Eve Duet marki Avon.
Wzięła udział w rozbieranej sesji zdjęciowej dla organizacji broniącej praw zwierząt - PETA pod hasłem "Wolę być naga niż nosić futro".
Eva Mendes zgłosiła się w styczniu do kliniki odwykowej Cirque Lodge w stanie Utah w ramach przygotowań do nowego filmu "Queen of The South".
Ukończyła Herbert Hoover High School w Glendale (Kalifornia, USA).